mercoledì 23 febbraio 2011

APRITI SESAMO! ...OVVERO GOMASIO HOMEMADE

Da quando ha aperto un negozio Natura Sì relativamente vicino a casa sono diventata vegetariana e cerco alimenti alternativi per assumere alcuni principi nutritivi, sto scoprendo un sacco di preparazioni gustose che nemmeno mi immaginavo!
Alcune cose le compro già fatte, mentre altre le preparo io a casa perchè sono davvero semplicissime (se non mi lascio prendere dalla pigrizia...). Una cosa che a casa mia non manca mai e di cui sono completamente addicted è il gomasio....lo spargo ovunque!
La ricetta è semplicissima e ha solo due ingredienti: semi di sesamo e sale.

Basta tostare i semi di sesamo a fuoco lento in una padella fino a quando i semi iniziano a sfarinarsi. Dovete tenere la fiamma bassa, rigirarli spesso e fare attenzione a non bruciarli. Poi si fa tostare un pò il sale (io uso sale marino fino integrale) fino a farlo scurire leggermente. Infine si pesta il sesamo e il sale in un mortaio (meglio se avete un suribachi...ma se avete fretta potete anche frullarlo), ma senza polverizzarlo troppo...io preferisco quando il sesamo rimane un pò grezzo.
Si conserva in un barattolo di vetro.
La proporzione tra sesamo e sale non segue una regola fissa, dipende dai gusti e dalle esigenze...si va da un minimo di 7 ad un massimo di 20 parti di sesamo per ogni parte di sale (io solitamente li metto in proporzione 10-12:1). Inoltre, potete arricchirlo di gusto aggiungendo alghe (spirulina) oppure semi (a me piace con i semi di canapa o con i semi di lino), ma se siete pigri come me lo potete trovare già "addizionato" da Natura Sì.
Perchè usarlo?
...perchè è buonissimo...perchè sta bene su tutto...perchè esalta il sapore di piatti semplici...perchè è buonissimo spolverato sulle verdure bollite, sulla pasta in bianco o nell'insalata...perchè vi farà utilizzare molto meno sale e scoprirete che alcuni alimenti hanno dei nuovi sapori...perchè potete metterlo su del pane tostato con un pò di olio e avrete preparato un gustoso antipasto in pochissimi minuti...perchè lo potete preparare in casa in pochissimo tempo...perchè lo potete personalizzare aggiungendo alghe o altri semi come più vi piace...perchè è ricchissimo di calcio, di antiossidanti, di proteine, di vitamine (D ed E), stabilizza il livello di sodio e potassio nel sangue e aiuta a regolare la funzione intestinale...

...allora, vi ho convinti?!

mercoledì 16 febbraio 2011

OUTING #1 - AIUTO, SONO PRECIPITATA NEL TUNNEL DELLA PASTA MADRE!

...ebbene si, lo ammetto...i miei pochi tentativi di panificazione fin'ora sono stati piuttosto disastrosi! Poi ci hanno regalato la macchina del pane, quindi non ho più avuto modo di esercitarmi...basta pesare la farina, dosare l'acqua, aggiungere sale, zucchero, lievito e schiacciare un pulsante! Ogni tanto lo compro e altre volte, quando all'ultimo momento mi accorgo che manca, allora preparo una specie di pane naan...che è semplice, veloce e mi riesce benissimo!
Luca invece odia la macchina del pane...e ha perfettamente ragione, non c'è soddisfazione e poi non viene nemmeno quel profumino di pane appena sfornato...ma dove lo trovo il tempo per impasto e lievitazione con un lavoro a tempo pieno?!  ...già, forse queste sono solo scuse e sono troppo pigra...
Luca invece ha un certo talento naturale per fare il pane...sarà che sua mamma ha sempre fatto il pane in casa...ma ha un metodo tutto suo, tiene l'impasto piuttosto liquido e mi impiastra e mi infarina tutta la cucina...ma il risultato è strepitoso ed il pane mantiene la sua fragranza per diversi giorni! Solitamente lo prepara la domenica sera, una parte di impasto lo usa per prepararmi la pizza/focaccia e con l'altra parte ci fa una/due belle pagnotte che ci durano tutta la settimana.
...è da un pò di tempo mi gira in testa un'idea...i vostri blob blog hanno contagiato anche me...così sono caduta anch'io nel tunnel della pasta madre!
Poco tempo fa siamo stati ad uno scambio di semi a Locarno e una gentile signora mi ha regalato un vasetto della sua pasta madre (di farina integrale)...ero tutta felice ma ho combinato un pasticcio...l'ho uccisa!!! Mi sono sentita terribilmente in colpa...pensavo di sfornare subito delle belle pagnotte profumate invece non sono stata capace di pazientare...ma l'ho capito solo dopo, solo leggendo i vostri consigli!
Allora ho deciso di riprovarci...sto seguendo i consigli di Izn, per ora sono ai primi rinfreschi e sta già crescendo! Ieri sono arivata a casa ed era enorme...sono felicissima...la mia piccola comunità di lactobacilli sta lavorando per me, sento che non mi deluderanno...stay tuned!
immagine presa da qui

lunedì 14 febbraio 2011

UN SAN VALENTINO...DOLCE E PICCANTE!

Suona la sveglia...ed io mi rigiro nel letto e mi riaddormento profondamente ...nel frattempo la sveglia suona altre tre volte ma io non me ne accorgo...poi sento qualcosa che mi sfiora la testa, che mi sveglia dolcemente e una vocina mi dice che la colazione è pronta...mi aspetta una bella tazza di tè profumata e fumante, ci sono i biscottini e la torta che abbiamo preparato ieri, c'è il pane integrale tagliato a fette, il miele e la marmellata...tutto è pronto per condividere insieme i primi momenti della giornata...ecco, per me l'amore è anche tutto questo.
Ve lo confesso, a me non è mai piaciuto San Valentino! ...non mi piace che mi impongano delle feste, non mi piace che in una giornata bisogna improvvisamente sentirsi innamorati, non mi piacciono le vetrine dei negozi piene di cuori, peluches e pupazzini vari, i ristoranti che fanno gara per proporre il menu più goloso e ricercato, le composizioni floreali pasticciate con cuoricini e brillantini rossi che poi le ritrovi in vendita fino a Pasqua, le offerte speciali di cioccolatini dei supermercati, quelli che si fermano in macchina al semaforo a comprare le rose rosse e quelli che corrono a comprare il regalo dell'ultimo minuto perchè mossi dal senso del dovere.
Ecco, nonostante il mio animo un pò "dissidente", non significa che non sia un pochino romantica...il fatto è che secondo me ogni giorno bisognerebbe guardarsi con occhi innamorati, sognare, fare progetti, abbracciarsi, ridere insieme, aiutarsi, augurarsi la buona giornata, cenare con tranquillità parlando della giornata appena trascorsa, condividere i silenzi, lasciare piccoli messaggi in giro per casa, cantare stonatissimi le canzoni che ci piacciono, combinare pasticci...e ogni occasione è giusta per regalare e farsi regalare una coccola!
Comunque, oggi, il nostro San Valentino è iniziato assaggiando questi biscottini...forse non sono prorio adatti per la colazione, io li ho preparati come dolcetto del dopo cena.
BISCOTTI DARK PIACEVOLMENTE PICCANTI
200 gr di farina di farro integrale
50 gr amido di mais
qualche bella cucchiaiata di cacao amaro in polvere *
un pizzico di peperoncino in polvere
120 gr zucchero di canna
100 ml olio di semi
latte di soia
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
un pizzico di vaniglia

* io l'ho aggiunto un pò a caso - in alternativa potete anche metterci delle scagliette di cioccolato fondente

Ho mischiato in una terrina la farina, l'amido di mais, il cacao, il peperoncino, la vaniglia, lo zucchero di canna ed il bicarbonato. Poi ci ho aggiunto l'olio e ho versato il latte di soia poco a poco, continuando ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto solido. Ho lasciato riposare in frigorifero l'impasto per circa un'oretta...e nel frattempo ho fatto una cosina che poi vi racconterò...
Poi ho steso l'impasto lasciandolo un pò spesso (non mi piacciono i biscotti troppo sottili...non danno la stessa soddisfazione quando si addentano!) e ho formato dei biscotti con una formina...mi sarebbe piaciuto farli a forma di cuore ma mi sono accorta di avere solo stampini natalizi!
Ho steso i biscotti su una placca da forno, lasciando un pò di spazio tra loro, e li ho infornati a 180°C per circa 10-12 minuti coprendoli con la carta da forno.
Fate attenzione alla cottura! Il cacao rende molto scuri i biscotti quindi è piuttosto difficile capire quando sono cotti...ed è piuttosto facile dimenticarseli e non accorgersi di averli bruciati!

Non mi resta che augurarvi una bella serata e ringraziare infinitamente Kia per avermi dato il premio Sunshine Award 2011! Ovviamente ricambio e vi invito a vedere tutti quanti il suo equo eco e vegan blog che è molto interessante!

giovedì 10 febbraio 2011

...PIU' ECOLOGICO DI COSI'...

Nel giro di pochi giorni sono sbocciati i miei bulbini...evviva!
Ieri, appena sono entrata in casa dopo la lezione di yoga, sono stata travolta dal delizioso profumo di questi giacinti...tra l'altro ho anche scoperto un modo ecologico per profumare casa...

lunedì 7 febbraio 2011

ILLUSIONI DI PRIMAVERA...IN PIENO INVERNO!

Milano si è risvegliata dalla nebbia, il sole è tornato a splendere e le temperature sono risalite...ma sono risalite così tanto che questo fine settimana sembrava di essere in primavera! Così io e Luca ieri abbiamo deciso di fuggire dalla città e regalarci una bella passeggiata in montagna...è stato davvero rigenerante!
Visto che non siamo molto allenati, abbiamo scelto un percorso facile e non troppo lungo...siamo partiti da Casasco d'Intelvi e in meno di 1 ora siamo arrivati al Rifugio Prabello. E' un posto che conosciamo bene, d'estate ci andiamo spesso e ce lo ricordiamo soprattutto per un fatto abbastanza divertente...un paio di anni fa volevamo farci una passeggiata e una volta arrivati lì abbiamo iniziato a sentire una strana musica arrivare dal bosco...ci siamo addentrati e abbiamo scoperto che era stato organizzato un rave party! I ragazzi (tantissimi!) ci salutavano come se fossimo lì per ballare, bere e divertirci con loro...alcuni erano un pò "strani" ...quante risate che ci siamo fatti!
Questa volta invece la sorpresa è stata tutt'altra...non ci aspettavamo di trovare ancora la neve!
Anche se non eravamo attrezzati con i bastoni, il sentiero è semplice e - a parte un paio di scivolatone sul ghiaccio (ahi, quant'è duro!) - siamo riusciti a percorrerlo senza farci male!
...occhi puntati a terra per stare attenti a non scivolare e scovare i piccoli dettagli...le pigne cadute dagli alberi...
...un sasso a forma di cuore nascosto in mezzo al ghiaccio...
...ed eccoci arrivati al rifugio!
Il sole caldo, il cielo terso e di un azzurro così intenso da rimanere incantati con lo sguardo all'insù...
...sdraiarsi per assorbire tutto il calore del sole e vedere gli alberi da altri punti di vista...quegli alberi che tra pochi mesi saranno pieni di foglie e che ci serviranno per ripararci dal sole!
...una tappa per mangiare qualcosa , prendere un pò di sole e poi di nuovo in marcia...
 Questo è il Sasso Gordona, dove sono ancora presenti delle fortificazioni realizzate durante la Prima Guerra Mondiale che facevano parte della Linea Cadorna:
 ...questa sono io...
 ...e questo è uno scorcio del Lago di Como...
 Non mi resta che augurarvi una splendida settimana!

giovedì 3 febbraio 2011

LA MIA GRANOLA

La mia colazione (nei mesi più freddi) è cambiata drasticamente da un anno a questa parte...prima nessuno poteva togliermi la mia tazzona di latte e cereali, poi mi sono beccata l'influenza e non mi andava proprio di bere latte...così ho sostituito il latte con il tè e da allora bevo solo tè tutte le mattine .
Mi piace tenere la tazza di tè in mano per scaldarmi, mi piace svegliarmi e andare ad aprire la scatola del tè scegliendone sempre uno diverso (beh, a dire il vero questo lo faccio solo se non sono troppo in ritardo ), mi piace sentire il profumo che sprigiona, mi piace vedere la tazza fumante e mi piace regalarmi il giusto tempo per gustarmelo con calma...per me la colazione è un momento irrinunciabile ed è fondamentale per iniziare bene la giornata!
Certo, forse il tè non è proprio adatto a tuffarci i cereali del mattino...ma quanto mi piace sgranocchiare i cereali! Mi capita di mangiucchiarli a colazione ma anche come spuntino, oppure in quei momenti in cui si ha voglia di qualcosa di dolce....sono come le ciliegie...un cucchiaino tira l'altro!
Ho iniziato a vedere che molti blog si sono riempiti di granole homemade, allora l'idea ha inziato a ronzarmi per la testa...in effetti, oltre alla soddisfazione di prepararsi qualcosa da soli, non c'è niente di meglio che prendersi una pausa sgranocchiando qualcosa che contenga esattamente quello che ci piace! E poi è uno snack sano e salutare...e soprattutto facilissimo da preparare!
Questa volta, più che scegliere i miei ingredienti preferiti, ho avuto la necessità di liberare un pò la dispensa da sacchettini già aperti e contenitori mezzi vuoti...ma il risultato è stato eccellente!

300 g (circa) di fiocchi d avena *
2 cucchiai di semi di lino
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di girasole
un pizzico di semini di vaniglia
3 cucchiai di malto di orzo**
2 cucchiai di olio di girasole
un pò di acqua calda
una manciata di mandorle spezzettate
una manciata di uvetta ***

* io ho aggiunto anche un pò di fiocchi e cereali misti che mi erano avanzati
** non avevo altro malto in casa...ma forse è più adatto il malto di riso
*** io ho aggiunto anche dei pezzettini di melone disidratato che giacevano nella dispensa...potete aggiungere la frutta (disidratata) che volete!

In una grossa ciotola ho mischiato i fiocchi di avena con i semi.
Poi ho messo in un bicchiere il malto, l'olio, i semini di vaniglia e un pò di acqua calda per poter mischiare bene il tutto.
Ho versato lo sciroppo ottenuto sul mix di cereali e ho mescolato in modo da inumidire bene fiocchi e semi.
Poi ho steso tutto su una placca ricoperta con carta da forno e ho lasciato tostare in forno per circa 1 ora a 100°C, mescolando di tanto in tanto ma cercando di non rompere i grumi che si sono formati...quando aprirete il forno sentirete già un profumo delizioso!
Poi ho spento il forno, ho aggiunto l'uvetta e le mandorle spezzettate.
Una volta raffreddata, ho messo la granola in un barattolo chiuso. Si conserva per 1 settimana.

Ovviamente le varianti sono tantissime, potete sbizzarrirvi ed aggiungere i vostri ingredienti preferiti, provare nuovi abbinamenti oppure renderla pù sfiziosa aggiungendo ad esempio pezzetti di cioccolato, cocco, noci oppure cannella in polvere...yummy!

Buona giornata!