LE BAGIGIE...NOT JUST PEANUTS

Qualche giorno fa ho scoperto che oggi, 1 Marzo, è il Peanut Butter Lovers Day...quale occasione migliore per inaugurare il mio primo vasetto di burro di arachidi che giace indisturbato nella dispensa?
Ho acquistato il burro di arachidi per curiosità, non l'avevo mai assaggiato ma molti di voi si saranno accorti che è sempre presente in ogni telefilm americano che si rispetti! ...e chi di voi da bambino non si è fatto venire la voglia di gustarsi una bella fetta di pane spalmata di burro di arachidi per merenda guardando telefilm americani? Non so voi, ma io nell'ora della merenda mi sono immaginata spesso di mangiare burro d'arachidi a cucchiaiate davanti alla tv oppure di rubarlo dalla dispensa per mangiarlo di nascosto...beh, se l'avessi fatto davvero ora sarei big size!
...e così questa crema golosa è arrivata fino a noi ed ora lo potete trovare in qualsiasi supermercato, oppure potete prepararvelo da soli visto che pare che sia è semplicissimo!
Negli Stati Uniti è burro di arachidi è un must e ho scoperto che in realtà gli americani non lo mangiano solo per merenda/colazione, ma lo usano anche come un vero e proprio condimento nella pasta, nelle verdure...insomma sono tutti peanut butter addicted!
Beh, io l’ho assaggiato e mi è caduto un mito...non è male ma c’e decisamente di meglio!
E' sicuramente una ricca fonte di proteine vegetali ma ha anche un sacco di calorie (oltre 613kcal per 100g!) e grassi (53g per 100g!)...in compenso è naturale, non ha additivi, non ha conservanti e nemmeno coloranti...quindi si potrebbe definire come un cibo sano-non-sano.
...una curiosità...pare che il burro di arachidi sia stato inizialmente venduto come fonte di proteine per le persone con denti guasti.
...un'insolita paura...esiste la Arachibutyrophobia, cioè la paura che il burro di arachidi si attacchi sotto il palato nella bocca!
...un ricordo d'infanzia...Pippo si trasformava in Superpippo (super eroe) mangiando proprio noccioline!
...una nota poco piacevole...moltissimi bambini americani sono allergici alle arachidi, e questo dato è in continua crescita.

(immagine presa da qui)

...ma torniamo a noi...dopo il primo cucchiaino ho capito che quel vasetto di burro di arachidi sarebbe destinato a rimanere nel frigorifero mesi e mesi...così ho deciso di utilizzarlo in qualche modo e mi sono lasciata inspirare da questa ricetta.

BISCOTTI DI AVENA AL BURRO DI ARACHIDI

 250 gr di farina

180 gr di fiocchi di avena (piccoli)

2 cucchiaini di bicarbonato

1 cucchiaino di sale

100 ml di olio di semi

170 gr di burro di arachidi  *

200 gr di zucchero di canna

2 cucchiaini di vaniglia

1/2 tazza di latte di soia

* in realtà mi sono accorta di aver comprato la crema di arachidi (100% arachidi tostate) e non so se sia esattamente la stessa cosa del burro di arachidi (che credo contenga anche olio...)

Versate in una ciotola la farina, i fiocchi d'avena, il bicarbonato ed il sale.
In un'altra ciotola, versate l'olio, il burro di arachidi, lo zucchero, il latte di soia, la vaniglia...e mescolate.
Poi unite i due composti e amalgamate bene. Formate delle palline con l'aiuto di due cucchiai e disponeteli su una placca rivestita di carta da forno, mantenendoli un po' distanti tra loro. Schiacciateli utilizzando una forchetta bagnata con acqua fredda ed infornateli nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Enjoy!

UN SAN VALENTINO...DOLCE E PICCANTE!

Suona la sveglia...ed io mi rigiro nel letto e mi riaddormento profondamente ...nel frattempo la sveglia suona altre tre volte ma io non me ne accorgo...poi sento qualcosa che mi sfiora la testa, che mi sveglia dolcemente e una vocina mi dice che la colazione è pronta...mi aspetta una bella tazza di tè profumata e fumante, ci sono i biscottini e la torta che abbiamo preparato ieri, c'è il pane integrale tagliato a fette, il miele e la marmellata...tutto è pronto per condividere insieme i primi momenti della giornata...ecco, per me l'amore è anche tutto questo.
Ve lo confesso, a me non è mai piaciuto San Valentino! ...non mi piace che mi impongano delle feste, non mi piace che in una giornata bisogna improvvisamente sentirsi innamorati, non mi piacciono le vetrine dei negozi piene di cuori, peluches e pupazzini vari, i ristoranti che fanno gara per proporre il menu più goloso e ricercato, le composizioni floreali pasticciate con cuoricini e brillantini rossi che poi le ritrovi in vendita fino a Pasqua, le offerte speciali di cioccolatini dei supermercati, quelli che si fermano in macchina al semaforo a comprare le rose rosse e quelli che corrono a comprare il regalo dell'ultimo minuto perchè mossi dal senso del dovere.
Ecco, nonostante il mio animo un pò "dissidente", non significa che non sia un pochino romantica...il fatto è che secondo me ogni giorno bisognerebbe guardarsi con occhi innamorati, sognare, fare progetti, abbracciarsi, ridere insieme, aiutarsi, augurarsi la buona giornata, cenare con tranquillità parlando della giornata appena trascorsa, condividere i silenzi, lasciare piccoli messaggi in giro per casa, cantare stonatissimi le canzoni che ci piacciono, combinare pasticci...e ogni occasione è giusta per regalare e farsi regalare una coccola!
Comunque, oggi, il nostro San Valentino è iniziato assaggiando questi biscottini...forse non sono prorio adatti per la colazione, io li ho preparati come dolcetto del dopo cena.

BISCOTTI DARK PIACEVOLMENTE PICCANTI
200 gr di farina di farro integrale

50 gr amido di mais

qualche bella cucchiaiata di cacao amaro in polvere *

un pizzico di peperoncino in polvere

120 gr zucchero di canna

100 ml olio di semi

latte di soia

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

un pizzico di vaniglia

* io l'ho aggiunto un pò a caso - in alternativa potete anche metterci delle scagliette di cioccolato fondente

Ho mischiato in una terrina la farina, l'amido di mais, il cacao, il peperoncino, la vaniglia, lo zucchero di canna ed il bicarbonato. Poi ci ho aggiunto l'olio e ho versato il latte di soia poco a poco, continuando ad impastare con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e piuttosto solido. Ho lasciato riposare in frigorifero l'impasto per circa un'oretta...e nel frattempo ho fatto una cosina che poi vi racconterò...
Poi ho steso l'impasto lasciandolo un pò spesso (non mi piacciono i biscotti troppo sottili...non danno la stessa soddisfazione quando si addentano!) e ho formato dei biscotti con una formina...mi sarebbe piaciuto farli a forma di cuore ma mi sono accorta di avere solo stampini natalizi!
Ho steso i biscotti su una placca da forno, lasciando un pò di spazio tra loro, e li ho infornati a 180°C per circa 10-12 minuti coprendoli con la carta da forno.
Fate attenzione alla cottura! Il cacao rende molto scuri i biscotti quindi è piuttosto difficile capire quando sono cotti...ed è piuttosto facile dimenticarseli e non accorgersi di averli bruciati!

Non mi resta che augurarvi una bella serata e ringraziare infinitamente Kia per avermi dato il premio Sunshine Award 2011! Ovviamente ricambio e vi invito a vedere tutti quanti il suo equo eco e vegan blog che è molto interessante!

LA MIA GRANOLA

La mia colazione (nei mesi più freddi) è cambiata drasticamente da un anno a questa parte...prima nessuno poteva togliermi la mia tazzona di latte e cereali, poi mi sono beccata l'influenza e non mi andava proprio di bere latte...così ho sostituito il latte con il tè e da allora bevo solo tè tutte le mattine .
Mi piace tenere la tazza di tè in mano per scaldarmi, mi piace svegliarmi e andare ad aprire la scatola del tè scegliendone sempre uno diverso (beh, a dire il vero questo lo faccio solo se non sono troppo in ritardo ), mi piace sentire il profumo che sprigiona, mi piace vedere la tazza fumante e mi piace regalarmi il giusto tempo per gustarmelo con calma...per me la colazione è un momento irrinunciabile ed è fondamentale per iniziare bene la giornata!
Certo, forse il tè non è proprio adatto a tuffarci i cereali del mattino...ma quanto mi piace sgranocchiare i cereali! Mi capita di mangiucchiarli a colazione ma anche come spuntino, oppure in quei momenti in cui si ha voglia di qualcosa di dolce....sono come le ciliegie...un cucchiaino tira l'altro!
Ho iniziato a vedere che molti blog si sono riempiti di granole homemade, allora l'idea ha inziato a ronzarmi per la testa...in effetti, oltre alla soddisfazione di prepararsi qualcosa da soli, non c'è niente di meglio che prendersi una pausa sgranocchiando qualcosa che contenga esattamente quello che ci piace! E poi è uno snack sano e salutare...e soprattutto facilissimo da preparare!
Questa volta, più che scegliere i miei ingredienti preferiti, ho avuto la necessità di liberare un pò la dispensa da sacchettini già aperti e contenitori mezzi vuoti...ma il risultato è stato eccellente!

300 g (circa) di fiocchi d avena *
2 cucchiai di semi di lino
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiai di semi di girasole
un pizzico di semini di vaniglia
3 cucchiai di malto di orzo**
2 cucchiai di olio di girasole
un pò di acqua calda
una manciata di mandorle spezzettate
una manciata di uvetta ***

* io ho aggiunto anche un pò di fiocchi e cereali misti che mi erano avanzati
** non avevo altro malto in casa...ma forse è più adatto il malto di riso
*** io ho aggiunto anche dei pezzettini di melone disidratato che giacevano nella dispensa...potete aggiungere la frutta (disidratata) che volete!

In una grossa ciotola ho mischiato i fiocchi di avena con i semi.
Poi ho messo in un bicchiere il malto, l'olio, i semini di vaniglia e un pò di acqua calda per poter mischiare bene il tutto.
Ho versato lo sciroppo ottenuto sul mix di cereali e ho mescolato in modo da inumidire bene fiocchi e semi.
Poi ho steso tutto su una placca ricoperta con carta da forno e ho lasciato tostare in forno per circa 1 ora a 100°C, mescolando di tanto in tanto ma cercando di non rompere i grumi che si sono formati...quando aprirete il forno sentirete già un profumo delizioso!
Poi ho spento il forno, ho aggiunto l'uvetta e le mandorle spezzettate.
Una volta raffreddata, ho messo la granola in un barattolo chiuso. Si conserva per 1 settimana.

Ovviamente le varianti sono tantissime, potete sbizzarrirvi ed aggiungere i vostri ingredienti preferiti, provare nuovi abbinamenti oppure renderla pù sfiziosa aggiungendo ad esempio pezzetti di cioccolato, cocco, noci oppure cannella in polvere...yummy!

Buona giornata!

LA TORTA DELLA MUCCA SPENSIERATA E DELLA GALLINA FELICE

L'altro giorno ero in pausa pranzo con alcuni colleghi (preciso che erano tutti più grandi di me) e si stava parlando di latte e di mucche.
Ad un certo punto uno di loro dice "ma si, tanto le mucche il latte lo fanno sempre!"...ed io intervengo "no, scusa...le mucche fanno il latte quando hanno i vitellini, sono come noi!"...ed un'altra dice "secondo me no...io vado sempre a prendere il latte nella fattoria vicino alla mia casa in campagna, ci sono poche mucche ma il latte ce l'hanno sempre, tutto l'anno!"...ed io "quelle mucche faranno latte perchè avranno partorito dei vitellini..."...ed un altro "ma va, una mucca quando cresce produce per sempre latte, è naturale...lo fa in continuazione finchè muore e bisogna mungerla altrimenti sta male!". Le loro considerazioni erano talmente convincenti che hanno convinto persino quelli che "non sapevano".
Punto.
Ora immaginatevi tutti intorno al tavolo: io con un'espressione allibita ed interrogativa ...e loro che mi guardano con un espressione del tipo ma-cosa-ne-vuole-sapere-questa-di-mucche-e-di-vitelli-e-poi-è-pure-vegetariana!
Ma perchè noi cittadini dobbiamo sempre fare queste figuracce?!?!
Beh, ora non voglio mettermi a discutere sulle questione etiche e nutrizionali del latte - potete trovare molte informazioni interessanti (e raccapriccianti ) qui e qui - ma per quanto mi riguarda, se dovessi avere dei figli, non voglio assolutamente che crescano con queste idee distorte del mondo!

La ricetta di oggi è sicuramente a tema e per questo andrebbe rinominata la torta della mucca spensierata e della gallina felice, infatti è totalmente prima di latte, latticini e uova! E' la prima volta che provo una torta vegana e sono davvero entusiasta del risultato...tant'è che ho già distribuito la ricetta in giro!
La ricetta l'ho presa su un vecchio numero di Cucina Naturale e ve la consiglio perchè è semplice, gustosa, sofficissima e facilmente personalizzabile a seconda dei vostri gusti.

120 gr di farina di riso
80 gr di farina di mais di tipo fioretto
40 gr di maizena
una decina di prugne secche
1 mela
1 vasetto di yogurt di soia
4 cucchiai di malto di riso
3 cucchiai di olio di semi
latte di soia
1 bustina di lievito (io ho usato un cucchiaino di bicarbonato)
zucchero di canna

Innanzitutto mettete in una ciotola la farina di riso, la farina di mais e la maizena.
Versateci lo yogurt, l'olio e il malto, continuando a mescolare accuratamente.
Poi aggiungete il lievito ed il latte di soia necessario per ottenere un composto morbido (circa mezzo bicchiere).
Quindi aggiungete all'impasto anche la mela tagliata a dadini e le prugne tagliate a pezzetti.
Trasferite il composto in uno stampo ricorperto con carta da forno e cospargetelo con un pò di zucchero di canna.
Infornate a 180°C per 30-40 minuti.

TORTA DI BARBABIETOLE E CACAO

Alla bellezza di 28 anni suonati, non ho ancora capito se la barbabietola mi piace oppure no!

...mi ricorda tanto quando ero piccola, e mia mamma me la metteva nel piatto...non sopportavo nè l'odore, nè il sapore...e nemmeno il suo aspetto...ma erano altri tempi e nel frattempo ho scoperto molte cose! Ad esempio...solo 3 anni fa ho scoperto che mi piace la birra...ma questo è tutto un altro discorso...

Tornando alle barbabietole...navigando qua e là...mi ha incuriosito questa ricetta pubblicata da Fiordizucca e non potevo non provarla....assolutamente fantastica!!!

Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 200gr di farina
• 300gr di barbabietole
• 50gr di cacao in polvere amaro
• 2 uova
• 150gr di zucchero
• 125ml di olio d'oliva
• 1 bustina di lievito per dolci (2 cucchiai)

Accendete il forno a 180 C. Fate cuocere le barbabietole o se preferite usate quelle giá cotte disponibili in molti supermercati. Mettetele nel mixer e riducetele in purea con un po' di acqua di cottura o con semplice acqua. Uno o due cucchiai sono sufficienti per far si che le barbabietole si mescolino bene tra di loro. Aggiungete le uova nel mixer e sbattetele così con le barbabietole ed infine l'olio amalgamando con qualche colpo di mixer tutti gli ingredienti.

In una terrina versate la farina setacciata, il cacao setacciato, lo zucchero e il lievito. Aggiungete il composto liquido con le barbabietole a quello secco con la farina. Amalgamate tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino a quando non ci saranno più grumi. Versate il composto in una tortiera a cerniera di circa 20cmdopo averla oleata ed infarinata leggermente. Fate cuocere per 40 minuti e lasciate raffreddare nel forno spento con lo sportello socchiuso.

Fonte: http://fiordizucca.blogspot.com/2006/02/torta-di-barbabietole-e-cacao.html

FRESCO RITORNO

Hey, ci siete ancora?! Non sono sparita nel nulla...vari contrattempi non mi hanno permesso di aggiornare questo blog nell'ultimo periodo...in primis vi dico solo che ci hanno messo ben 6 mesi ad attivarmi una linea telefonica a casa...no comment!
Bando alle ciance, vi propongo subito una bella ricettina...forse poco adatta al periodo ma è così buona che questo può anche sorvolare...

BUDINO DI LATTE CONDENSATO

Ecco cosa vi serve:
1 latte condensato in scatola
3 uova
2 misurini di latte intero (per "misurino" intendo la scatola che conteneva il latte condensato)
zucchero e acqua per il caramello/sughetto

Ecco cosa dovete fare:
Frullare tutti gli ingredienti e lasciarli riposare (se dovete farlo un pò addensare, aggiungete eventualmente un cucchuiaio di maizena).
Preparare il caramello/sughetto facendo bollire mezza tazza di zucchero e di acqua.
Versare il caramello nello stampo e versarci sopra il composto.
Lasciare cuocere in forno a bagnomaria a 150°C per 1 ora.

Si tratta di un dolce tipico brasiliano...e non a caso quello che vedete nella foto non è stato fatto dalle mie manine ma dalle mani di un'amica brasiliana che ci ha già fatto assaggiare diverse specialità...e mi ha fatto anche scoprire quant'è buono il dulce de leche!!!
Io non ho ancora provato questa ricetta ma sembrerebbe semplicissima...spero solo di essermi ricordata bene le dosi e il procedimento! Come variante è possibile aggiungere del cocco grattuggiato o delle gocce di vaniglia...
Non mi resta che andare a comprare lo stampo adatto e farlo!!!

CROSTATA LATTE E MENTA

Finalmente una ricetta...fresca come la menta, dolce come il latte e golosa come il cioccolato...
L'ho proposta un pò di tempo fa ed ha fatto un successone...anche la foto risale a quel tempo...ma provvederò a rifarne una con la macchina nuova!
Per la frolla ho utilizzato la ricetta di Tulip...è venuta semplicemente perfetta!!! Provare per credere! Potete sia lavorare gli ingredienti a mano, sia utilizzare il mixer...ma occhio a non fonderlo come ho fatto io! Le dosi sono per circa due crostate...una parte l'ho usata per questa crostata e quella che è rimasta l'ho messa nel freezer pronta per la prossima!!!

Pasta frolla (le dosi sono per circa 2 basi):
500 gr di farina
250 gr di burro morbido
140 gr di zucchero a velo
3 rossi d'uovo
1 uovo
buccia di un limone grattuggiata

Farcitura:
150 gr di cioccolato fondente
200 ml di latte
70 gr zucchero
250 gr di mascarpone
3 fogli di colla di pesce (o agar agar)
1 bicchiere colmo di sciroppo di menta

Per la pasta frolla...potete lavorare tutti gli ingredienti velocemente a mano...oppure potete mettere nel mixer, utilizzando la paletta adatta, lo zucchero, il burro, la buccia di limone, le uove e metà farina. Quando l'impasto inizia a prendere consistenza aggiungete la farina restante e mixate fino ad ottenere un composto solido e omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero un giorno prima di utilizzarlo.

Togliete il composto dal frigo un oretta prima di utilizzarlo (altrimenti è troppo solido e non riuscite a modellarlo) e stendetelo in una tortiera facendo ricadere i bordi un pò all'interno.
Coprite la pasta con un foglio di carta di alluminio e cospargetelo di legumi secchi (vi servirà per evitare che la base si alzi troppo e per far reggere i bordi...la sottoscritta ne sa qualcosa...:-P).
Fate cuocere la frolla in forno a 180-200° per circa 10-15 minuti. Togliete la carta ed i legumi e rimettete la frolla in forno per far dorare la base.

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e nel frattempo fate rinvenire la colla di pesce mettendola a bagno in acqua fredda. Passate qualche foglia di menta nel cioccolato fuso e lasciatele solidificare. Con il cioccolato fuso rimasto, cospargete il fondo di pasta frolla e mettetelo in frigorifero.
Strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere nel latte tiepido. Mescolate il mascarpone con il latte con la colla di pesce, lo zucchero e lo sciroppo di menta. Versate il composto sulla base di frolla e, se necessario, livellatelo con una spatolina (a me è venuto un composto abbastanza liquido quindi non è stato necessario).
Mettete nuovamente la crostata in frigo e lasciatela solidificare.
Mettete delle foglie di menta sulla torta prima di servire.

...STUFI DELLA COLOMBA?

Dopo essermi stufata di vedere in cucina avanzi di colombe di Pasqua, ho deciso che era il momento di riciclare in qualche modo....

BOCCONCINI DI COLOMBA

Ingredienti

avanzi di colomba

avanzi di pane

latte

1 uovo

1 mela e 1 pera

scorza grattuggiata di 1 limone

Ho messo in una grossa ciotola la colomba tagliata a pezzetti e tocchetti di pane secco, li ho bagnati nel latte (circa 1 litro, ma dipende dalle quantità che intendete usare).

Ho lasciato il tutto a bagno per un paio di ore, fino a fare ammorbidire bene tutto il composto.

Ho tagliato una mela e una pera a pezzetti e ho aggiunto l'uovo e la scorza del limone.

Dopo aver mescolato bene e versato il composto in una tortiera imburrata, ho infornato a 180°C per circa 40 minuti.

L'ho servita tagliata a tocchetti e cosparsa di zucchero a velo.

Vi consiglio di servirla tiepida.

BISCOTTI INTEGRALI PRUGNE E COGNAC

Finalmente il week-end e finalmente una ricetta!!!
Oggi è stato un venerdì pesantissimo...uno di quei giorni di cui ci si ricorderà inevitabilmente e mai come oggi sento il bisogno di concedermi un pò di relax...ma quando?!?!
Comunque...la casa sta procedendo e finalmente si vedono i primi risultati concreti...e di questo sono contentissima! ...ma soprattutto...adesso ho una cucina tutta mia!!! Evviva!!!
Non l'ho ancora collaudata ma non vedo l'ora!!! E presto vi posterò anche le foto!
Nel frattempo siamo alle prese con la pittura dei muri e la scelta dei colori per alcune pareti...ogni giorno mi sveglio con un colore diverso in testa...riusciremo a prendere una decisione?!

Ma veniamo alle ricette...questa volta biscotti! Ho sperimentato questa ricetta qualche mese fa...ma poi chissà perchè non l'ho mai pubblicata...in ogni caso, credo che sia proprio adatta per questa stagione!BISCOTTI INTEGRALI PRUGNE E COGNAC

Ingredienti - per una ventina di biscotti:
150 gr di farina integrale
80 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
una dozzina di prugne secche
3 cucchiai circa di cognac

Tagliate finemente le prugne secce e lasciatele a bagno con il cognac.
Con uno sbattitore, amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete quindi le prugne con il cognac ed, infine, la farina setacciata.
Amalgamate bene con le mani e componete dei biscottini a forma di pallina.
Mettete nel forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.
Fateli raffreddare su una griglia e serviteli cosparsi di zucchero a velo.

QUADROTTI ALLE MELE

Perchè il tempo non basta mai?!?! A volta passa lentissimamente e a volte (troppe volte) passa così veloce che non si riesce a concludere niente!!! Ho voglia di sperimentare delle ricette e di rilassarmi ai fornelli ma non riesco mai a trovarne il tempo!!!
Vi aggiorno...il bagno ha preso forma, la casa sta piano piano tornando in una situazione accettabile e questa settimana i muratori dovrebbero portarsi via tutte le loro cose (maionese e cipolle comprese) e lasciarmi finalmente pulire la casa!
...ora siamo nella fase stuccatura, trattamenti vari, preparazione per imbiancatura, decisione colori e pulizia continua...più pulisco e più c'è polvere...aiuto!!!
Comunque non voglio rinunciare a partecipare alla raccolta promossa da Essenza di Vaniglia sulle ricette con le mele...avrete notato il link di fianco...bene, per adesso vi propongo una ricettina facile e veloce...

QUADROTTI ALLE MELE

Ingredienti:
1 kg di mele
50 gr di biscotti secchi
100 gr di pane secco (grattuggiato)
2 uova
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di malto
3 cucchiai di limoncello
latte
zucchero a velo

Preparazione:
Sbucciate le mele, affettatele e cuocetele a fuoco basso finchè non risulteranno morbide.
Toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire. Unite il pane secco e i biscotti grattuggiati fini, lo zucchero, le uova e il liquore. Amalgamate bene in modo da ottenere un composto denso e cremoso, eventualmente aggiungete un pò di latte.
Imburrate ed infarinate un teglia, versatevi il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
Cuocore in forno a 190° per circa 45 minuti.
Sfornate e tagliate il dolce in pezzi quadrati, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli (meglio tiepidi).

TORTA DI COMPLEANNO

Esattamente oggi il mio blog compie 1 ANNO!!! Auguriii!!!

Non è stata una gran giornata...casini su casini su casini ancora...bisogna fare qualcosa per renderla migliore...allora festeggiamo con una bella CHEESECAKE AL LIMONE!

Ingredienti:

- Per il fondo:
180 gr di biscotti digestive

70 gr di burro

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- Per la farcitura:

800 gr di formaggio Philadelphia (io ho usato quello allo yogurt)

3 uova

100 gr di zucchero

30 gr di maizena

2 limoni non trattati (succo e scorza grattuggiata)

1 pizzico di sale

100 gr di panna fresca, non montata (zuccherata)

1 bustina di vanillina

Preparazione del fondo - Passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere, unite il burro fuso e mescolate finché il composto non sarà omogeneo. Versatelo in uno stampo rotondo e premete con un cucchiaio creando una base compatta. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Preparare l'impasto - Mescolate il Philadelphia finché non diventerà morbido e privo di grani. Aggiungete lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, la vaniglina, il sale e mescolate.

Quindi aggiungete le uova intere, una alla volta. Gradualmente aggiungete la panna ed il succo di limone.

Cottura - Stendete il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 150°/160° e completate la cottura per circa 45 minuti.

A cottura ultimata, lasciare la torta nel forno spento con la porta aperta per circa mezz'ora. Fate raffreddare completamente e conservate in frigorifero.

Copertura - Io l'ho spalmata di lemon curd...una vera delizia!

MATCHA COOKIES

Cosa fare un bellissimo pomeriggio di ottobre quando non si ha voglia
di uscire?! Io ho sfornato dei verdissimi biscottini al matcha!
Ingredienti (per circa 25 biscotti):
125 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarnonato
1 cucchiaio di matcha
60 gr di burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero a velo
1 uovo

Prendete una ciotola e setacciate la farina, il bicarbonato e il matcha. In un'altra ciotola, ridurre a crema il burro con lo zucchero. Poi unite l'uovo e mescolate fino ad ottenere una crema.
Poi unite i due composti, mescolate bene, coprite la ciotola con della pellicola e lasciatelo in frigo per circa mezz'ora.
Mettete della carta da forno su una piastra e formate delle palline con l'impasto. Disponetele sulla teglia un pò distanti e cuoceteli in forno a 190/180 gradi per circa 15 minuti.
Laciateli raffreddare su una grata e, a piacere, spolverateci sopra zucchero a velo e matcha.

Curiosità: quel micetto che si trova sullo sfondo arriva direttamente dal Giappone ed è un Maneki neko, un tipico portafortuna giapponese, che mi è stato gentilmente regalato dalla E-Kenz :-)

LUNEDI' ACIDO? ...ADDOLCIAMOCI!

Il lunedì vi sentite acidi e avete bisogno di carica e di vitamine rivitalizzanti?!
Allora spalmatevi di lemon curd!
Ho preparato la lemon curd prima delle ferie ma solo ora riesco a postarvi la ricetta! Ho fatto una raccolta di ricette sui vari blog, ho messo insieme vari spunti e poi l'ho provata a fare a modo mio! Se non l'avete mai assaggiata, fatelo perchè non sapete cosa vi perdete!!!

Lemon curd

Ingredienti:
3 limoni non trattati
1oo gr di burro
3 uova
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di maizena

Mettete un pentolino a bagnomaria e scioglierci il burro. Aggiungete quindi lo zucchero, il succo e la scorza grattuggiata dei limoni, la fecola ed, infine, le uova.
Mescolate continuamente a fuoco molto basso finchè il composto prende la consistenza di una crema (mi raccomando, non deve bollire!).
Passate quindi la crema in un colino in modo da eliminare ogni traccia di scorza e uova, e mettetela nei vasetti precedentemente sterilizzati.
A me sono venuti 2 vasetti. Si conserva in frigorifero per una decina di giorni.

MORE AND MORE...

...questo sarà il primo ed ultimo semifreddo della stagione...in effetti fa già un pò freddo per servire un semifreddo ma cosa potevo farci con delle more appena raccolte?!?!

SEMIFREDDO DI MORE & YOGURT

Ingredienti:
300 g di more
100 g di zucchero
1 vasetto di yogurt
200 ml di panna fresca da montare

Frullate insieme le more, lo zucchero e lo yogurt.
A parte, montate la panna (io ho usato quella già zuccherata) ed incorporarla delicatamente alla crema di more e yogurt.
Versate quindi il composto negli stampini e metteteli in freezer per almeno 6 ore.
Lasciateli a temperatura ambiente (o in frigo) un oretta prima di servirli, così diventeranno più morbidi. Avrei voluto decorarli con delle more o con una salsina alle more ma non mi sono avanzate, così ci ho sbriciolato sopra degli amaretti.
Con queste dosi ho riempito circa 6 stampini.
Vi assicuro che è una ricetta semplicissima, velocissima e farete un figurone!

MARMELLATA DI FICHI "PICCOLI MA BUONI"

Come si fa a resistere ad una pianta piena di fichi maturi?!?!
Non si può...allora raccoglieteli, gustateveli un pò e poi fatevi questa marmellata a "quattro mani"! Ingredienti:
2 kg di fichi maturi
500 gr di zucchero di canna
succo di 2 limoni

Lavate i fichi, togliete il picciolo e tagliateli a piccoli pezzetti.
Metteteli in una pentola con il succo di limone e lo zucchero e fate cuocere per almeno 1 ora, facendo schiumare il composto, fino al raggiungimento della giusta consistenza.
Poi mettete la marmellata ancora calda in vasetti (precedentemente sterilizzati) e capovolgeteli su un canovaccio fino a farli raffreddare (in questo modo si effettua un'ulteriore auto-sterilizzazione e si crea il sottovuoto).
Con queste quantità mi sono usciti 4/5 barattoli da circa 400 gr.
Se volete, durante la cottura, potete passarli un pò con il frullatore. Io ho dato una passata veloce in modo da lasciare comunque dei pezzetti di frutta interi...ma questo dipende dai vostri gusti!

Buon inizio di settembre!!!

CLAFOUTIS DI AMARENE

Ecco dove ho fatto finire le amarene...
E' la prima volta che mi cimento in questo tipo di dolce e ho scoperto che è velocissimo da preparare, si può fare in svariati modi e con tantissimi tipi di frutta! Io ho seguito un pò di ricette qua e là...le ho guardate un pò frettolosamente e quindi spero di non aver saltato dei passaggi importanti! Ecco alla fine cosa ne è uscito...un dolce delizioso che vedo bene abbinato con il thè o con una pallina di gelato! ...come sempre, accetto suggerimenti!

Ingredienti:
amarene (non le ho pesate...)
100 gr di farina
200 ml di latte
3 uova
80 gr di zucchero di canna
1 vanillina
un pizzico di sale
burro e zucchero per la tortiera

Procedimento:
Innanzitutto ho imburrato una pirofila e l'ho cosparsa di zucchero di canna. Quindi l'ho riempita con un generoso strato di amarene (senza snocciolarle --> per la serie mangia e sputacchia!).
Poi, in una ciotola, ho montato con le fruste le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Ho aggiunto la vanillina e la farina setacciate (secondo voi dovevo metterci anche il lievito?).
Infine, continuando a mescolare, ho versato a filo il latte.
Ho versato il composto sopra le amarene e ho infornato a 180° per circa 45 minuti.
Si serve tiepido spolverizzando con zucchero a velo.

MUFFIN CIOCCOLATO FONDENTE E ZENZERO

Volete sapere una novità?! PIOVE! ...e le previsioni del week-end non sono buone... :-(
Quindi, se avete bisogno di consolarvi e coccolarvi un pò, cosa c'è di meglio che provare questi muffin?!?!
La ricetta arriva sempre da uno dei miei foglietti volanti...chissà da dove l'avrò presa...e hanno riscosso un grande successo!
Io ho usato lo zenzero fresco (e ho abbondato) ma so che non piace a tutti quindi potete anche non metterlo o sostituirlo con qualcos'altro...io ho una mezza idea di rifarli con un pizzico di peperoncino, che ne dite? :-P

Ingredienti (per circa 14 muffin):
400 gr di farina
2 uova sbattute
250 ml di latte
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cacao
150 gr di cioccolato fondente
zenzero fresco grattuggiato
1 bustina di lievito
70 gr di burro

Fai sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente a pezzi con il burro.
Nel frattempo, metti in una ciotola la farina setacciata con il lievito (in mancanza, io ho messo 2 cucchiaini di bicabonato) ed il cacao. Unisci quindi lo zucchero.
In un'altra ciotola, metti le uova sbattute, lo zenzero (decidete voi quanto metterne...a me piace quindi ho abbondato...) e il latte.
Aggiungi infine la crema di cioccolato, che nel frattempo si sarà intiepidita.
Unisci il contenuto delle due ciotole e mescola grossolanamente.
Riempi degli stampini per muffin per 3/4 e metti subito in forno a 200-220°C per circa 20 minuti.

LE CROSTATINE DEL BUON INIZIO SETTIMANA

Iniziamo questa settimana con delle crostatine che ho preparato per l'ennesima puntata dell'interminabile serie "Alla ricerca della frolla perfetta"!
Innanzitutto vorrei dedicare questo post alla mia carissima amica Elisa - alias Cultur Kenz - perchè so che con la pasta frolla ci sta bisticciando parecchio...Ely, non mollare e prova anche questa! ...ma anche perchè in queste crostatine c'è anche la sua firma...infatti, ci ho messo un pizzico del suo Brasile!
Spero di ricordarmi bene le dosi visto che "qualcuno" in casa mi ha gentilmente fatto sparire il foglio con la ricetta che mi ero segnata...grrr...

Dunque, la frolla l'ho fatta impastando a mano queste dosi:
150 gr di farina
50 gr di fecola
100 gr di burro (morbido, a cubetti)
100 gr di zucchero a velo
2 rossi d'uovo
un pizzico di sale

Ho impastato per bene e ho avvolto la frolla nella pellicola trasparente.
Ho lasciato riposare in frigorifero per qualche ora, poi l'ho stesa nelle formine tenendo qualche pezzettino di frolla a parte per fare le decorazioni.
Inizialmente avevo preparato questo frolla con l'idea di fare una crostata un pò speciale - che però vedrete prossimamente - ma poi la consistenza della frolla non mi convinceva...mi sembrava un pò "fragile", non riuscivo a stenderla bene in una tortiera grande e avevo paura che non fosse adatta alla crema che avrei dovuto metterci sopra...allora ho optato per fare queste semplici crostatine ed il riultato è stato ottimo...altro che quelle del Mulino Bianco!
Le ho "farcite" con diversi tipi di marmellate - lamponi, arance e goiaba (regalo della Cultur Kenz direttamente dalla terra brasileira) - e con la Nutella...me ne sono uscite 6 e la frolla ha tenuto perfettamente!
Certo, erano un pochino "sbriciolose", infatti credo che l'impasto sia più adatto a delle piccole crostatine, pasticcini o tartellette piuttosto che ad una crostata, ma sono piaciute a tutti e sono finite subito!!!

Buona settimana tutti!