TORTA DI COMPLEANNO

Esattamente oggi il mio blog compie 1 ANNO!!! Auguriii!!!

Non è stata una gran giornata...casini su casini su casini ancora...bisogna fare qualcosa per renderla migliore...allora festeggiamo con una bella CHEESECAKE AL LIMONE!

Ingredienti:

- Per il fondo:
180 gr di biscotti digestive

70 gr di burro

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- Per la farcitura:

800 gr di formaggio Philadelphia (io ho usato quello allo yogurt)

3 uova

100 gr di zucchero

30 gr di maizena

2 limoni non trattati (succo e scorza grattuggiata)

1 pizzico di sale

100 gr di panna fresca, non montata (zuccherata)

1 bustina di vanillina

Preparazione del fondo - Passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere, unite il burro fuso e mescolate finché il composto non sarà omogeneo. Versatelo in uno stampo rotondo e premete con un cucchiaio creando una base compatta. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Preparare l'impasto - Mescolate il Philadelphia finché non diventerà morbido e privo di grani. Aggiungete lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, la vaniglina, il sale e mescolate.

Quindi aggiungete le uova intere, una alla volta. Gradualmente aggiungete la panna ed il succo di limone.

Cottura - Stendete il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 150°/160° e completate la cottura per circa 45 minuti.

A cottura ultimata, lasciare la torta nel forno spento con la porta aperta per circa mezz'ora. Fate raffreddare completamente e conservate in frigorifero.

Copertura - Io l'ho spalmata di lemon curd...una vera delizia!