TORTA DI COMPLEANNO

Esattamente oggi il mio blog compie 1 ANNO!!! Auguriii!!!

Non è stata una gran giornata...casini su casini su casini ancora...bisogna fare qualcosa per renderla migliore...allora festeggiamo con una bella CHEESECAKE AL LIMONE!

Ingredienti:

- Per il fondo:
180 gr di biscotti digestive

70 gr di burro

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- Per la farcitura:

800 gr di formaggio Philadelphia (io ho usato quello allo yogurt)

3 uova

100 gr di zucchero

30 gr di maizena

2 limoni non trattati (succo e scorza grattuggiata)

1 pizzico di sale

100 gr di panna fresca, non montata (zuccherata)

1 bustina di vanillina

Preparazione del fondo - Passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere, unite il burro fuso e mescolate finché il composto non sarà omogeneo. Versatelo in uno stampo rotondo e premete con un cucchiaio creando una base compatta. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Preparare l'impasto - Mescolate il Philadelphia finché non diventerà morbido e privo di grani. Aggiungete lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, la vaniglina, il sale e mescolate.

Quindi aggiungete le uova intere, una alla volta. Gradualmente aggiungete la panna ed il succo di limone.

Cottura - Stendete il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 150°/160° e completate la cottura per circa 45 minuti.

A cottura ultimata, lasciare la torta nel forno spento con la porta aperta per circa mezz'ora. Fate raffreddare completamente e conservate in frigorifero.

Copertura - Io l'ho spalmata di lemon curd...una vera delizia!

MATCHA COOKIES

Cosa fare un bellissimo pomeriggio di ottobre quando non si ha voglia
di uscire?! Io ho sfornato dei verdissimi biscottini al matcha!
Ingredienti (per circa 25 biscotti):
125 gr di farina
1/2 cucchiaino di bicarnonato
1 cucchiaio di matcha
60 gr di burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero a velo
1 uovo

Prendete una ciotola e setacciate la farina, il bicarbonato e il matcha. In un'altra ciotola, ridurre a crema il burro con lo zucchero. Poi unite l'uovo e mescolate fino ad ottenere una crema.
Poi unite i due composti, mescolate bene, coprite la ciotola con della pellicola e lasciatelo in frigo per circa mezz'ora.
Mettete della carta da forno su una piastra e formate delle palline con l'impasto. Disponetele sulla teglia un pò distanti e cuoceteli in forno a 190/180 gradi per circa 15 minuti.
Laciateli raffreddare su una grata e, a piacere, spolverateci sopra zucchero a velo e matcha.

Curiosità: quel micetto che si trova sullo sfondo arriva direttamente dal Giappone ed è un Maneki neko, un tipico portafortuna giapponese, che mi è stato gentilmente regalato dalla E-Kenz :-)