BISCOTTI INTEGRALI PRUGNE E COGNAC

Finalmente il week-end e finalmente una ricetta!!!
Oggi è stato un venerdì pesantissimo...uno di quei giorni di cui ci si ricorderà inevitabilmente e mai come oggi sento il bisogno di concedermi un pò di relax...ma quando?!?!
Comunque...la casa sta procedendo e finalmente si vedono i primi risultati concreti...e di questo sono contentissima! ...ma soprattutto...adesso ho una cucina tutta mia!!! Evviva!!!
Non l'ho ancora collaudata ma non vedo l'ora!!! E presto vi posterò anche le foto!
Nel frattempo siamo alle prese con la pittura dei muri e la scelta dei colori per alcune pareti...ogni giorno mi sveglio con un colore diverso in testa...riusciremo a prendere una decisione?!

Ma veniamo alle ricette...questa volta biscotti! Ho sperimentato questa ricetta qualche mese fa...ma poi chissà perchè non l'ho mai pubblicata...in ogni caso, credo che sia proprio adatta per questa stagione!BISCOTTI INTEGRALI PRUGNE E COGNAC

Ingredienti - per una ventina di biscotti:
150 gr di farina integrale
80 gr di burro
50 gr di zucchero di canna
una dozzina di prugne secche
3 cucchiai circa di cognac

Tagliate finemente le prugne secce e lasciatele a bagno con il cognac.
Con uno sbattitore, amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.
Aggiungete quindi le prugne con il cognac ed, infine, la farina setacciata.
Amalgamate bene con le mani e componete dei biscottini a forma di pallina.
Mettete nel forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.
Fateli raffreddare su una griglia e serviteli cosparsi di zucchero a velo.

QUADROTTI ALLE MELE

Perchè il tempo non basta mai?!?! A volta passa lentissimamente e a volte (troppe volte) passa così veloce che non si riesce a concludere niente!!! Ho voglia di sperimentare delle ricette e di rilassarmi ai fornelli ma non riesco mai a trovarne il tempo!!!
Vi aggiorno...il bagno ha preso forma, la casa sta piano piano tornando in una situazione accettabile e questa settimana i muratori dovrebbero portarsi via tutte le loro cose (maionese e cipolle comprese) e lasciarmi finalmente pulire la casa!
...ora siamo nella fase stuccatura, trattamenti vari, preparazione per imbiancatura, decisione colori e pulizia continua...più pulisco e più c'è polvere...aiuto!!!
Comunque non voglio rinunciare a partecipare alla raccolta promossa da Essenza di Vaniglia sulle ricette con le mele...avrete notato il link di fianco...bene, per adesso vi propongo una ricettina facile e veloce...

QUADROTTI ALLE MELE

Ingredienti:
1 kg di mele
50 gr di biscotti secchi
100 gr di pane secco (grattuggiato)
2 uova
50 gr di zucchero
1 cucchiaio di malto
3 cucchiai di limoncello
latte
zucchero a velo

Preparazione:
Sbucciate le mele, affettatele e cuocetele a fuoco basso finchè non risulteranno morbide.
Toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire. Unite il pane secco e i biscotti grattuggiati fini, lo zucchero, le uova e il liquore. Amalgamate bene in modo da ottenere un composto denso e cremoso, eventualmente aggiungete un pò di latte.
Imburrate ed infarinate un teglia, versatevi il composto livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
Cuocore in forno a 190° per circa 45 minuti.
Sfornate e tagliate il dolce in pezzi quadrati, spolverizzateli con zucchero a velo e serviteli (meglio tiepidi).

TORTA DI COMPLEANNO

Esattamente oggi il mio blog compie 1 ANNO!!! Auguriii!!!

Non è stata una gran giornata...casini su casini su casini ancora...bisogna fare qualcosa per renderla migliore...allora festeggiamo con una bella CHEESECAKE AL LIMONE!

Ingredienti:

- Per il fondo:
180 gr di biscotti digestive

70 gr di burro

1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
- Per la farcitura:

800 gr di formaggio Philadelphia (io ho usato quello allo yogurt)

3 uova

100 gr di zucchero

30 gr di maizena

2 limoni non trattati (succo e scorza grattuggiata)

1 pizzico di sale

100 gr di panna fresca, non montata (zuccherata)

1 bustina di vanillina

Preparazione del fondo - Passate al mixer i biscotti riducendoli in polvere, unite il burro fuso e mescolate finché il composto non sarà omogeneo. Versatelo in uno stampo rotondo e premete con un cucchiaio creando una base compatta. Mettete in frigorifero per 1 ora.

Preparare l'impasto - Mescolate il Philadelphia finché non diventerà morbido e privo di grani. Aggiungete lo zucchero, la maizena, la scorza di limone, la vaniglina, il sale e mescolate.

Quindi aggiungete le uova intere, una alla volta. Gradualmente aggiungete la panna ed il succo di limone.

Cottura - Stendete il composto nella tortiera con il fondo di biscotti e infornate a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 150°/160° e completate la cottura per circa 45 minuti.

A cottura ultimata, lasciare la torta nel forno spento con la porta aperta per circa mezz'ora. Fate raffreddare completamente e conservate in frigorifero.

Copertura - Io l'ho spalmata di lemon curd...una vera delizia!