PULIZIE DI PRIMAVERA

La pioggia ed il freddo della scorsa settimana mi hanno fatto venire in mente di fare un pò di pulizia nel frigorifero e nella dispensa...è ora di smaltire un pò di spesa fatta durante l'inverno e fare spazio a nuovi ingredienti e nuove idee! ...ho incominciato dal frigorifero, dove ho trovato un sedano rapa...il primo ed ultimo sedano rapa della stagione: il "primo" perchè non l'avevo mai provato prima, l'"ultimo" perchè l'avevo appena acquistato ed essendo un ortaggio tipicamente invernale, credo che non si troverà più nei mercati.

Comunque, dopo essermi fatta ispirare un pò qui, un pò qua ed un pò là, ho deciso di fare una cosa semplicissima:

PURE' DI SEDANO RAPA

Ingredienti (per circa 4 porzioni):

1 sedano rapa

1 tazza di latte

una noce di burro

sale e pepe nero, a piacere

Sbucciate e pulite il sedano rapa, tagliatelo a tocchetti e fatelo sbollentare in acqua salata per circa 20/30 minuti. Scolate per bene e mettetelo in una pentola aggiungendo latte e un pochino di panna. Portate ad ebollizione e continuate a lessarlo finchè non si addensa. Io l'ho anche frullato un pò con il frullatore ad immersione. Quindi aggiungete il burro, sale e pepe.

...STUFI DELLA COLOMBA?

Dopo essermi stufata di vedere in cucina avanzi di colombe di Pasqua, ho deciso che era il momento di riciclare in qualche modo....

BOCCONCINI DI COLOMBA

Ingredienti

avanzi di colomba

avanzi di pane

latte

1 uovo

1 mela e 1 pera

scorza grattuggiata di 1 limone

Ho messo in una grossa ciotola la colomba tagliata a pezzetti e tocchetti di pane secco, li ho bagnati nel latte (circa 1 litro, ma dipende dalle quantità che intendete usare).

Ho lasciato il tutto a bagno per un paio di ore, fino a fare ammorbidire bene tutto il composto.

Ho tagliato una mela e una pera a pezzetti e ho aggiunto l'uovo e la scorza del limone.

Dopo aver mescolato bene e versato il composto in una tortiera imburrata, ho infornato a 180°C per circa 40 minuti.

L'ho servita tagliata a tocchetti e cosparsa di zucchero a velo.

Vi consiglio di servirla tiepida.

TORTA SALATA CON BIETOLINE E MELE

Ma che fine ha fatto la lista dei buoni propositi? ...e tutte le ricette che dovevo preparare? ...e tutte le foto che dovevo fare? ...mi sono accorta di aver trascurato un pò questo blog...e questo non va bene, soprattutto proprio ora che ho una cucina tutta mia in cui sfogare le mie idee e una casa luminosissima per fotografare i miei pasticci! Bene...meglio accorgersi tardi che mai...questo sarà il mio primo (?) buono proposito dell'anno - oltre a quello di cancellarmi da facebook ;-) - ...tenetevi pronti!

Intanto vi posto questa ricetta, trovata per caso in un giornale di cucina in un momento in cui mi ha colto una voglia irrefrenabile di torta di mele...decisamente incompatibile con il mio fioretto (niente dolci fino a Pasqua)...allora mi sono fatta una torta...anche di mele

Ingredienti:
1 pasta brisè già stesa
1 cipollotto
600 gr bietoline
100 gr ricotta
50 gr formaggio grana grattuggiato
1 uovo + 1 tuorlo
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
2 mele (1 rossa e 1 verde)
maggiorana
olio, pepe e sale

Togliete la pasta brisè dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente una decina di minuti prima di stenderla. Trasferite la pasta brisè in una teglia da forno e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda. Nel frattempo pulite le biete e fatele lessare per qualche minuto in acqua salata. Scolatele e, una volta raffreddate, tritatele (mi raccomando, devono essere ben strizzate). Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi il cipollotto. Unitevi le biete e lasciatele insaporire qualche minuto a fiamma viva, sempre mescolando. Trasferite il tutto in una ciotola e incorporatevi la maggiorana, il grana, sale e pepe. Prendete una fondina e lavorate con la forchetta la ricotta con l'uovo. Unite il composto alle verdure e aggiungete un pò di uvetta, un pò di pinoli e le mele tagliate a dadini (tenete da parte qualche fetta per la decorazione). Versate il composto nella teglia, chiudete i bordi schiacciandoli con una forchetta e distribuite sulla superficie i pinoli e l'uvetta rimasti e le fette di mele. Spennellate tutta la superficie con il tuorlo sbattuto. Infornate a 180° e cuocete per circa 40 minuti.