...STUFI DELLA COLOMBA?

Dopo essermi stufata di vedere in cucina avanzi di colombe di Pasqua, ho deciso che era il momento di riciclare in qualche modo....

BOCCONCINI DI COLOMBA

Ingredienti

avanzi di colomba

avanzi di pane

latte

1 uovo

1 mela e 1 pera

scorza grattuggiata di 1 limone

Ho messo in una grossa ciotola la colomba tagliata a pezzetti e tocchetti di pane secco, li ho bagnati nel latte (circa 1 litro, ma dipende dalle quantità che intendete usare).

Ho lasciato il tutto a bagno per un paio di ore, fino a fare ammorbidire bene tutto il composto.

Ho tagliato una mela e una pera a pezzetti e ho aggiunto l'uovo e la scorza del limone.

Dopo aver mescolato bene e versato il composto in una tortiera imburrata, ho infornato a 180°C per circa 40 minuti.

L'ho servita tagliata a tocchetti e cosparsa di zucchero a velo.

Vi consiglio di servirla tiepida.

TORTA SALATA CON BIETOLINE E MELE

Ma che fine ha fatto la lista dei buoni propositi? ...e tutte le ricette che dovevo preparare? ...e tutte le foto che dovevo fare? ...mi sono accorta di aver trascurato un pò questo blog...e questo non va bene, soprattutto proprio ora che ho una cucina tutta mia in cui sfogare le mie idee e una casa luminosissima per fotografare i miei pasticci! Bene...meglio accorgersi tardi che mai...questo sarà il mio primo (?) buono proposito dell'anno - oltre a quello di cancellarmi da facebook ;-) - ...tenetevi pronti!

Intanto vi posto questa ricetta, trovata per caso in un giornale di cucina in un momento in cui mi ha colto una voglia irrefrenabile di torta di mele...decisamente incompatibile con il mio fioretto (niente dolci fino a Pasqua)...allora mi sono fatta una torta...anche di mele

Ingredienti:
1 pasta brisè già stesa
1 cipollotto
600 gr bietoline
100 gr ricotta
50 gr formaggio grana grattuggiato
1 uovo + 1 tuorlo
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
2 mele (1 rossa e 1 verde)
maggiorana
olio, pepe e sale

Togliete la pasta brisè dal frigo e lasciatela a temperatura ambiente una decina di minuti prima di stenderla. Trasferite la pasta brisè in una teglia da forno e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete l'uvetta in ammollo in acqua calda. Nel frattempo pulite le biete e fatele lessare per qualche minuto in acqua salata. Scolatele e, una volta raffreddate, tritatele (mi raccomando, devono essere ben strizzate). Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi il cipollotto. Unitevi le biete e lasciatele insaporire qualche minuto a fiamma viva, sempre mescolando. Trasferite il tutto in una ciotola e incorporatevi la maggiorana, il grana, sale e pepe. Prendete una fondina e lavorate con la forchetta la ricotta con l'uovo. Unite il composto alle verdure e aggiungete un pò di uvetta, un pò di pinoli e le mele tagliate a dadini (tenete da parte qualche fetta per la decorazione). Versate il composto nella teglia, chiudete i bordi schiacciandoli con una forchetta e distribuite sulla superficie i pinoli e l'uvetta rimasti e le fette di mele. Spennellate tutta la superficie con il tuorlo sbattuto. Infornate a 180° e cuocete per circa 40 minuti.

TORTA DI GRANO SARACENO

E' quasi Natale ma non riesco ancora a rendermene conto...troppe cose da fare, tutto di corsa e non mi rimane tempo per nient'altro! ...però mi sta piano piano salendo l'ansia-da-regalo...aiuto!!!
La casa sta procedendo bene...è arrivato il letto, sto collaudando la cucina, le pareti sono imbiancate e colorate...c'è solo un piccolo inconveniente da risolvere ma insomma, manca davvero poco!!! E presto mi sbizzarrirò a fare qualche foto!
Per ora vi mando la foto di questa torta davvero squisita...

200 gr farina di grano saraceno
150 gr burro
150 gr zucchero di canna
3 uova
50 gr mandorle tritate
1 bustina di lievito
latte q.b.
marmellata di amarene
zucchero a velo

Ho innanzitutto lavorato il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Quindi ho aggiunto i tuorli.
Poi ho miscelato la farine, le mandorle e il lievito e ho unito il tutto al composto (io ho aggiunto anche un goccino di latte).
Infine, ho unito gli albumi montati a neve ben ferma.
Quindi ho infornato il tutto per circa 45-50 minuti a 200°...la torta diventerà abbastanza scura per via della farina, non preoccupatevi che non sta bruciando!
Poi ho lasciato raffreddare, l'ho divisa in due e ho spalmato uno strato abbondante di marmellata di amarene (ma potete usarne una qualsiasi). L'ho richiusa e spolverata con zucchero a velo.